Энциклопедия
Наша собственная энциклопедия продовольственной торговли
АналитикаТребуется отдельное разрешение
Аналитические данные по рынку продуктов питания
4.21 54105 Крекеры

Крекеры

  • 17.33 – 219.2 ₽ Розница
    Цены на 04.04.2020
  • 15.43 – 22.78 ₽ Опт
    Цены на 04.04.2020
  • 64.5 ₽ Агроиндекс
    Цены на 04.04.2020

Как определить качество Крекеров

Крекер представляет собой кондитерское изделие, приготавливаемое на основе пшеничной муки, жира и дрожжей. У такого продукта пористая структура и обычно пузырчатая поверхность. Крекер является хрустящим кондитерским изделием, которое изготавливается соленым или сладким. Его могут использовать для приготовления закусок или употребляют в пищу, запивая напитками. Как выбрать лучший крекер и на что следует обращать внимание при покупке такого продукта? Отвечаем на эти вопросы далее.

Стандарты качества крекера

В нашей стране разработан ГОСТ 14033-2015, который предназначен исключительно для крекеров. Этот стандарт делит такую продукцию на крекеры на дрожжах или химических разрыхлителях, а также одновременно на дрожжах и на химических разрыхлителях. Кондитерские изделия могут быть без отделки или их поверхность украшается с помощью дополнительных пищевых компонентов.

  • Согласно ГОСТ, крекер имеет выраженные вкус и запах, которые формируются в процессе выпечки и зависят от компонентов, входящих в рецептуру. Посторонних ароматов и привкусов не должно быть.
  • Форма крекеров разнообразная и соответствует виду изделия. Исключаются вмятины, трещины, повреждения краев и углов.
  • У крекеров маслянистая поверхность с возможными вкраплениями пищевых компонентов. Также у продукции могут быть сквозные проколы и рисунок в виде насечек.
  • Допускается наличие вздутий на поверхности крекеров.
  • Цвет таких кондитерских изделий должен быть равномерным. Окрас крекеров от светло-соломенного до темно-коричневого, он зависит от применяемого при изготовлении продукта сырья.
  • Вздутия и края могут иметь более темный цвет, а нижняя сторона бывает темнее или светлее верхней стороны.
  • В поперечном сечении крекеры представляют собой тонкостенные слоистые изделия с неравномерными порами. Возможно наличие пищевых компонентов, если используется соответствующая рецептура, но следов непромеса и непропеченности быть не должно.
  • Массовая доля влаги в крекерах не превышает 7%, жира – от 10%
  • При наличии в рецептуре крекера сахара, массовая доля этого ингредиента по сахарозе не превышает 10%.

Выбор крекера

  • Покупая такое кондитерское изделие, делайте выбор в пользу продукции на дрожжах, а не на химических разрыхлителях, она более полезна.
  • Избегайте покупки крекеров с всевозможными красителями и синтетическими ароматизаторами в составе.
  • Желательно, чтобы все добавки для вкуса крекера были натуральными, будь это жареный лук, сыр, кунжут, семена подсолнечника или что-то еще.
  • У крекера всегда есть дырочки, без которых получалась бы пышка.
  • В разломе крекера должна просматриваться слоистая структура.
  • Крекер не должен быть слишком темным или подгорелым.
  • Избегайте покупки продукции, если в упаковке большое количество лома и крошек, что говорит о нарушении технологии производства или неправильной транспортировке.
  • Если у крекера срок годности превышает 6 месяцев, от его покупки лучше отказаться. Такой срок годности возможен только при наличии большого количества химических элементов в составе продукта.
  • Покупайте крекеры только в герметичных упаковках.
Нашли ответ на вопрос? нет да

Комментариев пока нет
Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий

Интересные статьи

Интересные статьи по продукту Крекеры

О ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ В РАЗНЫХ СТРАНАХ

НОВОСТИ АГРО24
Рынок продуктов питания. Аналитика и новости АГРО24

НОВОСТИ РЫНКА
Рынок продуктов питания. Актуальные новости в мире и России

НОВОСТИ РЕГИОНА
Рынок продуктов питания. Актуальные новости в России и регионах

Хотите открыть больше информации?
Пройдите быструю регистрацию
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Начните торговать уже сейчас
Создайте заявку на покупку или продажу продуктов питания на АГРО24.
В разделе «Заявки» Вы всегда сможете увидеть свои заявки
Возникли трудности?
Свяжитесь c нами по телефону или напишите в онлайн чат:
Есть вопросы и предложения?
Напишите нам на почту и мы рассмотрим ваше обращение:
Нашли ошибку?
Неверные данные, неправильное отображение, другие моменты: