Энциклопедия
Наша собственная энциклопедия продовольственной торговли
АналитикаТребуется отдельное разрешение
Аналитические данные по рынку продуктов питания
4.21 70569 Рак

Рак

  • 1990 – 2590 ₽ Розница
    Цены на 04.04.2020
  • 350 – 825 ₽ Опт
    Цены на 04.04.2020
  • 1990 ₽ Агроиндекс
    Цены на 04.04.2020

Производственный цикл Рака

Раки уже несколько столетий присутствуют в рационе человека. Это одновременно и вкусный продукт, и набор уникальных микро- и макроэлементов, которые невозможно получить ни с каким другим вариантом продуктов питания.

Объемы ракового бизнеса в России и в мире

Ежегодно в мире осуществляется продажа раков в объемах до 250 тысяч тонн. Крупнейшим производителем является Китай, где выращивается половина всего мирового производства. В США 35-40 тысяч тонн ежегодно вылавливается, а еще 30 тысяч тонн выращивается искусственно.

В России искусственно выращивается до 10 тысяч тонн, вылавливается в естественных местах обитания до половины этого количества. Данные статистики подаются только по тем объемам, которые реализуются через крупные торговые сети. То есть часть информации по продажам через рынки, базары, мелкие торговые точки и «с колес» не доступна.

Цена на рака зависит в первую очередь от его калибра. Рядовой потребитель, приобретая продукцию на рынке, редко задумывается о ее видовой принадлежности. Между тем в Европе стоимость взлетает в том случае, если реализуется Astacus astacus, ему немного уступает (всего 20 долларов с килограмма) Pacifastacus leniusculus, который в свою очередь ценится выше (примерно на 17 долларов) Procambarus clarkii.

Искусственное выращивание рака налажено в каждой европейской стране. Урожайность в Испании составляет тысячу килограмм с гектара, в Швеции - 700 кг/га. Но в данном случае существует еще и зависимость от выращиваемого вида. Выше речь ведется о Pacifastacus leniusculus, тогда как в США урожайность низкоценового Сherax destructor (C.albidus) достигает 2-3 тысяч кг с гектара.

Техника выращивания

Искусственное выращивание базируется на следующих методах:

  • координация и контроль диких популяций для оптимизации урожайности в заданном районе будущего промысла;
  • пассивное производство на отделенных участках естественной среды обитания;
  • полуинтенсивное выращивание в искусственно созданных прудах и каналах;
  • интенсивное выращивание в условиях ограниченных искусственных водоемов или емкостей;
  • цикличное выращивание с восстановлением растительных культур.

Первые два варианта требуют минимума затрат. Уже готовый участок природного водоема огораживается таким образом, чтобы все этапы выращивания возможно было контролировать. Поддержание дикой популяции, по сути, ничем не отличается от обычного вылова дикого рака, кроме как концентрацией их на ограниченном участке.

Полуинтенсивное и интенсивное выращивание требует определенных затрат в первую очередь на создание искусственных водоемов, поддержание определенных условий для выращивания и подкормку. Разводить раков можно в бассейнах (объекты капитального строительства с укрепленным дном), аквариумах, прудах, каналах.

Маточное стадо для искусственного выращивания может быть приобретено у заводчиков или выловлено в естественных условиях. При этом важно знать, какую породу покупать. Необходимо учитывать региональные условия и способ выращивания. Помимо прочего некоторые разновидности импортных производителей могут быть заражены довольно опасными заболеваниями, что сведет на нет все труды. От запуска проекта до выхода на расчетную мощность пройдет не менее трех лет. Такой отложенный старт необходимо учитывать при расчете деятельности.

В естественных условиях рак не привередлив в еде. В пищу годятся останки подводных или наземных обитателей, растительность, черви, любая органика. В условиях ограниченных водоемов кормовая база уменьшается довольно быстро, поэтому подкормка проводится регулярно в зависимости от численности жителей. В противном случае, являясь каннибалами, они подъедят более слабых представителей популяции.

Корма составляются таким образом, чтобы обеспечить полноценный рацион. Это смесь растительных компонентов с соевой мукой и специальными рыбными комбикормами.

Схема особенности выращивания

Схематически весь процесс искусственного выращивания выглядит следующим образом:

  • приобретается маточное стадо. При этом соблюдается пропорция – на одного самца приходится две самки;
  • для нереста используется отдельный водоем или емкость. Полученные в нем мальки отсаживаются отдельно вплоть до прохождения ими первой линьки;
  • 5-7-сантиметровых рачков возможно пересадить к взрослым;
  • выполняется уход и кормление.

Для достижения товарного веса за полтора года требуется создание укрытых водоемов. В противном случае в условиях России рак впадает в спячку на холодное время, естественно не кормится и расходует уже имеющиеся запасы. Крытые водоемы прервут эту цепочку и позволят нагуливать вес независимо от времени года. За полтора года отдельные особи смогут достичь веса в 300-500 грамм.

Предусмотрен стандарт на реализуемого живых раков – ГОСТ Р 51497-99. Транспортируются они в чистой воде. Возможна и их простая укладка в ящики деревянные, короба из пенопласта или картона, плетеные корзины. При этом укладываются они брюшком вниз довольно плотно.

Нашли ответ на вопрос? нет да

Комментариев пока нет
Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий

Интересные статьи

Интересные статьи по продукту Рак

О ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ В РАЗНЫХ СТРАНАХ

НОВОСТИ АГРО24
Рынок продуктов питания. Аналитика и новости АГРО24

НОВОСТИ РЫНКА
Рынок продуктов питания. Актуальные новости в мире и России

НОВОСТИ РЕГИОНА
Рынок продуктов питания. Актуальные новости в России и регионах

Хотите открыть больше информации?
Пройдите быструю регистрацию
Пройдите регистрацию на платформе АГРО24, чтобы открыть для себя больше информации и данных
Начните торговать уже сейчас
Создайте заявку на покупку или продажу продуктов питания на АГРО24.
В разделе «Заявки» Вы всегда сможете увидеть свои заявки
Возникли трудности?
Свяжитесь c нами по телефону или напишите в онлайн чат:
Есть вопросы и предложения?
Напишите нам на почту и мы рассмотрим ваше обращение:
Нашли ошибку?
Неверные данные, неправильное отображение, другие моменты: